Denominación de
Origen: Navarra.
Variedad: 100% Garnacha
Blanca.
Crianza: Crianza
mixta de 6 meses combinando depósitos de hormigón con fudres y barricas
usadas de roble francés de 500 litros.
Graduación: 12,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo pálido con limpios reflejos verdosos,
brillante y cristalino.
Nariz: Intensidad
media-alta, muy limpia y expresiva. Destacan notas de fruta blanca (manzana
verde, pera de agua) y cítricos (limón), acompañadas de sutiles matices
florales, de flores silvestres y un fondo muy ligero que recuerda a la miel o
flores de azahar.
Boca: Entrada muy fresca y
directa. Sorprende su volumen en el paladar (gracias al trabajo con lías y
madera), que contrasta genial con una acidez crujiente y eléctrica. Tiene un
final largo, refrescante y un característico matiz mineral y ligeramente
salino.
Maridaje: Al ser un blanco seco con buen volumen, pero excelente
acidez, es extremadamente versátil: Arroces y Pastas: Risotto de setas,
paella marinera o pasta con salsas marineras. Pescados y Mariscos:
Ceviche, sushi (al estilo Sancerre), tataki de atún o pescados blancos a la
plancha. Verduras y Carnes Suaves: Menestra de verduras de Navarra,
espárragos blancos, ensaladas complejas o pechugas de pollo asadas con hierbas
aromáticas.
Temperatura de servicio:Se recomienda servir bien fresco, entre 6°C y 8°C.
DESCRIPCION:
Las uvas de este vino provienen
de Fitero, expresión de esta variedad histórica para nosotros que ya se
plantaba en nuestra zona antes de la filoxera.
Suelo: Arcillo-calizo, muy
pedregoso, lo que aporta su característica mineralidad.
Altitud: Viñedos plantados
en laderas a unos 450 - 500 metros sobre el nivel del mar.
Clima: Continental con
influencia mediterránea, pero la altitud y los vientos como el Cierzo le
otorgan frescura.
Cultivo: Viticultura
ecológica y respetuosa con el medio ambiente, aplicando técnicas de mínima
intervención.
Vendimia: Manual y
temprana (buscando preservar la acidez y evitar una maduración alcohólica
excesiva).
Elaboración y Crianza
Vinificación: Maceración
en frío con los hollejos (pieles) durante unas 10 horas antes del prensado.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tanques de acero
inoxidable.
Crianza: Crianza mixta de 6
meses combinando depósitos de hormigón/Flextank con fudres y barricas
usadas de roble francés de 500 litros. Se trabaja con sus lías finas para ganar
volumen.
Filtración: Mínima
intervención, evitando trasiegos agresivos para mantener la pureza.
Viña Zorzal Wines.
(Proyecto familiar
de los hermanos Sanz)
