Denominación de
Origen: Arabako Txakolina
Variedad: 100%
Hondarrabi Zuri.
Graduación: 12,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color
amarillo pálido, muy limpio y brillante, con bonitos y marcados reflejos
verdosos.
Nariz: Es un vino fresco y muy expresivo. Sobresalen
los aromas de fruta blanca y exótica (como la piña, la manzana verde y la
chirimoya), acompañados de notas florales y toques herbáceos frescos que
recuerdan al prado húmedo. Posee un sutil fondo mineral salino muy
característico de la costa.
Boca: Alegre, vibrante y directo. Tiene una acidez
fantástica y muy bien integrada que aporta muchísima frescura. Su paso por boca
es ágil, ligero y equilibrado, dejando una sensación final muy limpia y
crujiente gracias a esa pequeñísima aguja (burbuja) natural del txakoli.
Maridaje: Por su perfil salino y afilado, es el mejor aliado del
mar. Combina de forma espectacular con: Mariscos: Especialmente ostras,
almejas a la sartén, berberechos o percebes. Pescados: Pescados blancos
a la plancha o al horno (como el rodaballo o la merluza), e incluso sushi y
sashimi. El aperitivo: Ideal para acompañar unas buenas conservas
marinas (anchoas del Cantábrico, mejillones en escabeche) o pinchos
tradicionales vascos (Gildas).
Temperatura de
servicio: en torno a 7ºC - 10ºC.
DESCRIPCION
En nuestro afán por explorar, en
2014 comenzamos un viaje en busca de las zonas con mayor potencial para los
vinos blancos de España. Raúl Acha, director técnico, y Richi Arambarri,
nuestro CEO, ponen su mirada en el norte, en aquellas D.O.s que destacan por su
frescura, pues están fuertemente influenciadas por el clima atlántico.
Para la colección Atlantis
seleccionan cuatro pequeñas regiones con escasa proyección internacional pero
muchas historia y sobrada capacidad para competir con las mejores zonas de
blancos del mundo: Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras y Txakoli de Álava. Allí
elaboramos los cuatro vinos de Atlantis con variedades autóctonas: Albariño,
Treixadura, Godello y Hondarrabi Zuri.
Para Atlantis Hondarrabi Zuri,
Raúl y Richi eligieron la D.O. Txakoli de Álava porque el estilo de la zona combina
una buena acidez, estructura, cuerpo y una gran capacidad de guarda.
El Terruño: Viñedos
situados en Álava sobre suelos mayoritariamente arcillo-calcáreos. Las parcelas
presentan acusados desniveles y pendientes, lo que resulta difícil de labrar
pero garantiza una aireación y exposición solar óptimas para las cepas bajo el
húmedo clima norteño.
Clima: Puramente
atlántico, caracterizado por lluvias habituales y una oscilación térmica suave
(medias en torno a los 13 °C), lo que ayuda a que la uva madure lentamente
manteniendo intacta su vibrante acidez.
Vinificación: Vendimia
manual. Una vez en bodega se realiza el despalillado y prensado, seguido de un
desfangado del mosto. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada muy baja (13 °C) para preservar los aromas
primarios de la uva. Tras reposar a baja temperatura, se filtra y se embotella
reteniendo un sutil punto de carbónico natural.
Bodegas Maetierra
(Grupo Vintae)
Enólogo: Raúl Acha
