Denominación de
Origen: Condado de Huelva.
Variedad: 100% Zalema (variedad autóctona del Condado
de Huelva).
Tipo: Blanco Joven sobre lías.
Grado Alcohol: 12,00%
NOTA DE CATA:
Vista: Color amarillo
pajizo pálido con bonitos reflejos verdosos y acerados. Limpio, muy brillante y
cristalino.
Nariz: De intensidad media-alta, franca y muy
fresca. Destacan en primer plano las notas de fruta blanca (manzana verde, pera
madura) combinadas con matices de fruta de hueso (albaricoque) y sutiles toques
cítricos de lima. Al abrirse, muestra un perfil botánico y floral muy sugerente
(flor de azahar, hinojo) sobre un fondo ligeramente salino.
Boca: Entrada ágil, muy fresca y expresiva. Su
paso por boca sorprende por su buen volumen y untuosidad (gracias al gran
trabajo con las lías). Muestra una acidez viva y crujiente que equilibra
perfectamente el conjunto. El final es seco, limpio, largo y deja un
característico y elegante postgusto amargo e iodado que invita a seguir
bebiendo.
Maridaje: Por su perfil fresco, atlántico y salino,
es el acompañante natural de la gastronomía marinera. Armoniza de forma
excelente con mariscos blancos (como la gamba blanca de Huelva), coquinas,
pescados fritos o a la plancha, arroces marineros, sushi, carpaccios de pescado
y quesos frescos o de cabra poco curados.
Temperatura de servicio: entre 7ºC y 9ºC.
DESCRIPCION:
Viñedos: Parcelas seleccionadas ubicadas en el entorno del Espacio Natural de
Doñana. Viñas cultivadas bajo una filosofía de viticultura ecológica y
sostenible.
Suelo: Terrenos franco-arenosos, pobres en materia orgánica y con una marcada
influencia de sedimentos aluviales.
Clima: Mediterráneo con una fortísima influencia atlántica; los vientos
húmedos del océano refrescan las viñas durante las noches de verano,
permitiendo una maduración pausada y preservando una buena acidez.
Vendimia: Nocturna y
mecanizada para asegurar que la uva entre a la bodega a muy baja temperatura,
protegiendo los precursores aromáticos de la Zalema contra la oxidación.
Elaboración: Prensado suave y
posterior fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a
temperatura controlada (entre 14°C y 16°C).
Crianza: Permanencia y
trabajo sobre sus lías finas durante unos meses en depósito antes de su
embotellado, lo que le aporta volumen, untuosidad y estabilidad natural en
boca.
Bodegas Contreras
Ruiz
(Rociana del
Condado, Huelva).
