Denominación
De Origen: Bierzo
Variedad: 85% Mencía, 8% Alicante Bouschet, 2% Bastardo (Trousseau) y un
5% de uvas blancas (Palomino, Doña Blanca) y otras variedades minoritarias
mezcladas en el viñedo.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés usadas de 225 y 500 litros.
Graduación: 13,50% Vol.
NOTAS
DE CATA:
Vista: Color rojo picota
intenso con reflejos amoratados. Limpio, brillante y con una fina lágrima que
tiñe sutilmente la copa.
Nariz: Muy perfumado,
sugerente y refinado. Destaca una presencia clara de frutas rojas y negras
silvestres (cerezas, fresas maduras) combinadas con un marcado abanico floral
(violetas). De fondo aparecen notas especiadas, toques herbales finos aportados
por el raspón y un marcado carácter mineral y terroso. La madera está
perfectamente integrada y es casi imperceptible.
Boca: Su entrada es suave,
fresca y elegante. Sorprende por su textura sedosa, aterciopelada y fluida, con
taninos muy finos que envuelven el paladar sin agredir. Goza de una acidez
excelente y vibrante que le otorga tensión. Es un vino largo, profundo, con un
postgusto persistentemente frutal.
Maridaje: Por su frescura, seriedad y finura, encaja de
forma fantástica con: Carnes de caza menor (perdiz, codorniz) y aves como el
pato. Carnes rojas asadas o estofados de ternera ligeros. Embutidos curados de
calidad y platos tradicionales de la cocina leonesa. Setas salteadas, hongos y
platos con trufa. Pescados grasos al horno (como el bacalao o el rodaballo).
Temperatura de servicio: Se recomienda servir
entre 14°C y 17°C. (Se
recomienda abrir unos 20-30 minutos para que se exprese con total complejidad).
DESCRIPCION
Edad del viñedo: Viñas viejas que
sobrepasan los 100 años de antigüedad.
Suelo: Combinación variada de
parcelas con suelos arcillosos, arenosos y arcillosos con presencia de piedra.
Localización: Se elabora con
uvas procedentes estrictamente de parajes seleccionados del pueblo de Valtuille
de Abajo. Utiliza zonas especialmente frescas como La Rata (colindante
al famoso paraje de El Rapolao), El Val y Mata los Pardos
(el viñedo mítico de donde se extrae su hermano mayor, Valtuille Cepas
Centenarias).
Elaboración: Vendimia manual.
Se vinifica con levaduras autóctonas utilizando un gran porcentaje de racimos
enteros (con raspón). Realiza una maceración muy larga y pausada en tinos de
madera que se prolonga hasta los 60 días.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés usadas de 225 y 500 litros.
No se busca maderizar el vino, sino permitir una
microoxigenación que pula el vino manteniendo la identidad de la fruta.
Bodega Castro Ventosa
(Raúl Pérez)
