Denominación
De Origen: Bierzo
Variedad: Mencía.
Tipo
de vino: Tinto Joven con una breve crianza.
Graduación: 13,50% Vol.
NOTAS
DE CATA:
Vista: Presenta un color rojo
picota o cereza intenso y brillante, con bonitos destellos y ribetes amoratados
o carmesí propios de su juventud. Deja una lágrima glicérica bien marcada.
Nariz: Es potente, directo y
muy fresco. Predominan los aromas de fruta negra y roja madura (moras,
frambuesas). Se aprecian claras notas florales (violetas) características de la
mencía, junto a sutiles matices balsámicos, toques minerales, puntas de
especias y un fondo ligeramente ahumado o de cacao.
Boca: Entrada golosa, amable
y envolvente. Es un vino con volumen pero de paso fluido, redondo y muy sedoso,
sin aristas ni taninos ásperos. Goza de una acidez muy bien equilibrada que le
aporta una frescura vibrante. El final es persistente, frutal y deja un recuerdo
sumamente agradable.
Maridaje: Es un vino muy versátil. Acompaña a la
perfección: Embutidos ibéricos y el clásico botillo berciano o chorizo. Carnes
blancas, pollo estofado o verduras a la parrilla. Arroces de carne y legumbres.
Carnes rojas asadas (cordero, cochinillo) o a la plancha. Quesos semicurados u
oveja.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir
entre 14°C y 16°C..
DESCRIPCION
Suelo y altitud: Viñedos
plantados sobre suelos arcillosos, arenosos y con presencia de piedra, situados
a una altitud de entre 530 y 630 metros.
Edad de las cepas: Procede de
viñas viejas de más de 85 años. Lo fascinante de este vino es que recurre al
minifundio berciano clásico, mezclando la uva de alrededor de 350 pequeñas
parcelas repartidas en 17 parajes de Valtuille de Abajo.
Elaboración: Vendimia manual.
Las uvas se despalillan y fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de
acero inoxidable bajo control de temperatura. El vino se embotella
habitualmente sin filtrar ni estabilizar de forma agresiva para preservar toda
su pureza.
Crianza: Alrededor de 3 meses en
fudres/tinas de madera usada de 5.000 litros (no busca aportar madera, sino
estabilizar y redondear el vino manteniendo su frescura).
Bodega Castro Ventosa
(Raúl Pérez)
