Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: 40%
Macabeo, 30% Chardonnay y 30% Parellada.
Tipo de vino: Brut
Nature Gran Reserva.
Crianza: Cava
reserva con crianza mínima de 45 a 48meses.
Graduación: 12.00%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista:
Presenta un atractivo color amarillo dorado pajizo, limpio y con una brillantez
impecable. Su burbuja es muy pequeña y fina debido a los 4 años de reposo,
desprendiéndose de forma constante y pausada para acabar formando una corona
delicada y persistente.
Nariz:
Es suave, pero de gran elegancia y complejidad. En un primer plano destacan
sutiles notas florales (flor de azahar) y frutas blancas maduras (manzana
asada). Conforme se oxigena en la copa, se despliega el abanico aromático de su
larga crianza: sutiles recuerdos a levadura, pan tostado, frutos secos
(almendras) y un fondo ligeramente amantecado o de brioche.
Boca:
En boca es donde se nota su categoría de Gran Reserva. Su entrada es
completamente seca (Brut Nature), pero sorprende por una textura muy cremosa
y sedosa que envuelve el paladar. La burbuja está perfectamente integrada,
sintiéndose como una caricia. Es equilibrado, afrutado y con una acidez muy
viva que le aporta frescura. Su final es muy largo, intenso y con un postgusto
limpio y elegante.
Maridaje:
Es un espumoso idóneo para acompañar menús completos: Entrantes y Picoteo
Noble: Marida de maravilla con jamón ibérico de bellota, tablas de quesos
semicurados o curados, y frutos secos tostados. Arroces y Mariscos:
Excelente compañero para paellas marineras, calderetas, pescados grasos (como
el salmón o el rodaballo al horno) y marisco a la plancha. Carnes Blancas y
Asados: Su estructura limpia perfectamente las grasas de aves asadas (como
el pollo picantón o el pato) y platos tradicionales como el cochinillo. Cocina
Japonesa: Por su perfil seco y refinado, encaja milimétricamente con el
sushi y el sashimi, respetando el sabor del pescado crudo.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 6ºC
y 8ºC.
CARACTERISTICAS:
El ADN Canals Brut Nature Gran Reserva es el cava insignia (de
ahí su nombre "ADN") de la centenaria bodega familiar Canals &
Munné, fundada en 1915 en Sant Sadurní d'Anoia.
Esta bodega se caracteriza por una filosofía muy firme: solo elaboran
cavas Reserva y Gran Reserva. En el caso del ADN, rompen sutilmente con el
clasicismo del Penedès al introducir un porcentaje importante de Chardonnay
en el coupage, lo que sumado a una larguísima crianza de casi 4 años, da como
resultado un espumoso de una cremosidad y elegancia espectaculares a un precio
excelentemente competitivo para su categoría.
La inclusión de un 30% de Chardonnay junto a las tradicionales Macabeo
y Parellada es clave en este Gran Reserva. Al pasar tanto tiempo en rima, la
Chardonnay desarrolla un volumen en boca, una finura de burbuja y unas notas
mantecosas que elevan el perfil del cava, asemejándolo al estilo de los
espumosos franceses pero manteniendo el alma fresca del mediterráneo.
Crianza: Envejecido
en el silencio de sus cavas subterráneas durante un mínimo de 45 a 48 meses
sobre sus lías.
Producción: Limitada. Cada
botella sale al mercado numerada.
Canals & Munné
