Denominación de
Origen: Cava
Variedades: Xarel·lo
- Macabeo - Parellada.
Tipo: Cava Brut Nature
Reserva.
Crianza: Cava con
crianza mínima de 20 meses.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Color
amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. Burbuja fina, de
desprendimiento lento y formación de corona persistente.
Nariz: Aromas
francos y limpios. Destaca la fruta blanca madura (manzana, pera) combinada con
notas cítricas y los toques propios de la crianza: bollería fina, pan tostado y
frutos secos.
Boca: Es seco,
fresco y con una acidez muy bien integrada. La burbuja es cremosa, aportando
una sensación de plenitud. Final largo, elegante y ligeramente mineral/salino.
Maridaje: Es sumamente
versátil. Perfecto con aperitivos salados, pescados a la plancha, mariscos,
arroces de pescado, carnes blancas e incluso quesos de media curación.
Temperatura de
Servicio: se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
DESCRIPCION:
La columna vertebral de este cava es el Xarel·lo, que le
aporta la estructura y capacidad de envejecimiento necesaria para mantener su
frescura a pesar de ser un Reserva.
Suelo:
Calcáreo, con texturas franco-limosas y arenosas.
Vendimia: Uva
seleccionada en mesa de selección para garantizar la máxima sanidad.
Elaboración y Crianza
Primera fermentación: En depósitos de acero inoxidable.
Crianza sobre lías: Una vez fermentado el vino base, se mantiene 3 meses con sus madres en
depósito para ganar volumen.
Segunda fermentación: En botella (método tradicional).
Tiempo de Crianza: Mínimo 20 meses en rima (superior a los 18 meses que exige la
normativa para ser Reserva).
Aclarado:
Tradicional en pupitre.
Bodega: Caves
Oriol Rossell
Sant Marçal (Tarragona)
