Procedencia: Conca
del Riu Anoia (Sant Sadurní d'Anoia, Penedès, Cataluña).
Variedades: 50%
de Xarel-lo, 40% de Macabeo y 10% de Parellada.
Tipo de vino: Espumoso
de Parcela de calidad / Brut Nature Gran Reserva.
Crianza: Cava
reserva con crianza mínima de 30 meses.
Graduación: 12.00%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Presenta un refinado color amarillo pajizo
pálido, muy limpio, con sutiles destellos grisáceos y verdosos. Su burbuja es
excepcionalmente pequeña, delicada y constante, subiendo en hileras perfectas
que forman una corona sutil y elegante.
Nariz: Es de una enorme finura, compleja y nítida.
Destacan los aromas de fruta blanca fresca entrelazados con notas cítricas como
la lima. Enseguida aparecen los recuerdos de su larga crianza: masa de pan,
brioche recién horneado, frutos secos y un fondo mineral muy nítido a tiza,
piedra húmeda y hierbas aromáticas del sotobosque mediterráneo.
Boca: En boca es pura precisión y tensión. Su
entrada es completamente seca (Brut Nature), con una acidez eléctrica y
vertical que estira el vino en el
paladar. La burbuja es pura crema, está tan integrada que no molesta en
absoluto. Combina una gran estructura y volumen medio con un paso ágil y un final
marcadamente salino y ligeramente amargo,
que limpia la boca de forma magistral y deja un postgusto infinito.
Maridaje:
es un espumoso eminentemente gastronómico, ideado para comer de
principio a fin: Guisos de Pescado y Mariscos: Extraordinario con una
caldereta de marisco, lubina al horno, suquet de peix o un arroz marinero bien
estructurado. Platos Ibéricos y Carnes Blancas: Marida de forma idílica
con un buen jamón de bellota, carpaccios, Steak Tartare o un asado tradicional
de ave de corral. Cocina Japonesa de Alta Gama: Su perfil mineral y seco
encaja a la perfección con el umami del buen sushi, sashimis grasos (toro) y
tempuras crujientes. Platos con Toques Grasos: El foie gras o los quesos
de pasta blanda y corteza lavada se rinden ante la acidez cortante de este
espumoso, que limpia el paladar tras cada bocado.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 6ºC
y 8ºC.
CARACTERISTICAS:
Para entender este vino hay que conocer un dato clave: en 2012, la
histórica bodega familiar comandada por Pepe Raventós tomó la valiente decisión
de abandonar la D.O. Cava. Lo hicieron para crear su propia indicación
geográfica: Conca del Riu Anoia. Su objetivo es defender una viticultura
de máxima exigencia, 100% biodinámica, vinculada a un terruño único y
utilizando solo variedades locales. Este espumoso no busca la tipicidad
comercial, sino competir directamente con los grandes Champagnes del
mundo.
Las uvas con las que se elabora proceden de una parcela muy concreta
llamada Vinya dels Fòssils. El suelo de este viñedo está compuesto por
una altísima concentración de fósiles marinos del periodo Mioceno
(cuando el mar cubría esta zona del Penedès). Esta geología tan particular
transfiere al vino una mineralidad calcárea y un componente salino que es la
marca registrada de la casa.
Crianza: Envejecido
en rima sobre sus lías durante un mínimo exigente de 30 meses
(calificación equivalente a un Gran Reserva).
Viticultura: 100%
Ecológica y Biodinámica certificada. Tracción animal en los viñedos.
Bodega Raventós i
Blanc
Conca del Riu Anoia (Sant Sadurní d'Anoia, Penedès,
Cataluña)
