Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedad: 100%
Tempranillo.
Crianza: 16 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Intenso color rojo picota, con ribetes
violáceos resultando un vino muy vivo y brillante.
Nariz: Es un vino de alta intensidad aromática muy
elegante y fresco. En un primer plano destacan las frutas negras y rojas
maduras (moras, ciruelas, frambuesas) perfectamente integradas con sutiles
matices de maderas finas. El roble francés aporta toques muy elegantes de
especias dulces (vainilla, pimienta negra), torrefactos (café, tofe) y un fondo
mineral y balsámico que aporta mucha frescura.
Boca: En boca se muestra concentrado, sedoso y
con mucha personalidad. El ataque es goloso y carnoso. Presenta unos taninos
muy finos, maduros y envolventes que aportan estructura sin aristas. Destaca su
excelente acidez frutal que compensa el grado y le da una gran longitud y
verticalidad. El final es persistente, complejo y muy expresivo, dejando un
retrogusto ahumado y frutal.
Maridaje: Su elegancia y estructura lo hacen muy
versátil. Armoniza a la perfección con carnes rojas a la piedra o a la brasa,
asados tradicionales, cordero, platos de caza menor (perdiz, liebre), embutidos
ibéricos curados y quesos potentes de media y larga curación.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16°C
y 18°C
DESCRIPCION:
Homenaje a su año de fundación (1927) y a los once viticultores pioneros
que iniciaron el proyecto.
Viñedos: Viñedos antiguos
de la provincia de Burgos. Mayores de 50 años. Rendimiento de 2,500kg/ha.
Altura de 850 mts s.n.m.
Características: Vendimia
manual en pequeñas cajas de 20 kg. Maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg
con levaduras seleccionadas de nuestros propios viñedos. Maceración de unos 20
días, con varios remontados diarios.
Crianza: 16 meses en
barricas nuevas de roble francés donde realizó en primer lugar la fermentación
maloláctica y posteriormente la crianza. 12 meses en botella.
Bodegas Protos
