Denominación de
Origen: Ribera del Duero
Variedades: 100%
Tinta del País.
Crianza: 16 meses
en barricas de roble francés nuevo.
Graduación: 14,50
% Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo picota o granate intenso, de capa alta, muy
cubierto, limpio, brillante y con una lágrima bien marcada que denota su
estructura.
Nariz: Destaca por su
intensidad y tipicidad de la Ribera burgalesa. En primer plano aparecen notas
de frutas negras de bosque (moras maduras, arándanos, grosellas) integradas con
los aportes balsámicos y de maderas nobles de la crianza: regaliz, pimienta
negra, clavo, torrefactos, cacao y un sutil fondo de sotobosque.
Boca: En boca muestra una
estructura potente y carnosa pero equilibrada. Tiene un paso firme gracias a
unos taninos finos, maduros y muy pulidos. Destaca su frescura (buena acidez
que contrarresta el grado alcohólico) y un retrogusto largo y persistente donde
vuelven los recuerdos minerales, las especias y la fruta negra.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 16°C y 17°C.
Maridaje: Perfecto para
acompañar lechazo asado, carnes rojas a la brasa, caza mayor, guisos de
legumbres bien estructurados o especiados, así como quesos curados y ahumados.
DESCRIPCION:
Este vino emblemático se elabora
a partir de una cuidada selección de uvas recolectadas de diversas parcelas de
nuestra finca, reflejando así la rica herencia vinícola de la Ribera del Duero.
Su perfil vibrante y enérgico destaca por un equilibrio perfecto entre frescura
y profundidad.
Suelo: Principalmente
franco-limoso.
Altitud: Viñedos propios
situados entre los 780 y 800 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece una
excelente oscilación térmica día-noche para una maduración lenta y preservación
de la acidez.
Variedad: 100% Tinta del
País (Tempranillo), procedente de las parcelas Fuentecojo, La Cueva
y Otero Joven, que rodean las instalaciones de la bodega.
Vendimia: Selección manual
en mesa tras un suave despalillado y estrujado. Maceración prefermentativa en
frío durante unos días antes de iniciar la fermentación alcohólica en depósitos
de acero inoxidable.
Fermentación Maloláctica:
Realizada en barricas de roble francés (habitualmente de varios años),
aplicando battonages semanales durante un periodo aproximado de 2 meses
para trabajar las lías y ganar volumen en boca.
Crianza: 16 meses
(en añadas anteriores como 2019 solía alargarse hasta los 22 meses). Se utiliza
un 75% de roble francés nuevo y un 25% de roble francés de dos vinos.
Trasiegas: Se llevan a
cabo 3 trasiegas por el método tradicional durante su permanencia en madera
para limpiar el vino de forma natural.
Bodegas y Viñedos
Áster.
(Anguix, Burgos).
(Grupo La Rioja
Alta, S.A.)
