Denominación de
Origen: D.O.P. Abadía Retuerta (Vino de Pago).
Variedad: 100% Syrah.
Crianza: Entre 16
y 20 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación: 15%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo púrpura profundo, muy cubierto, de capa alta, con
ribetes violáceos muy vivos y brillantes que denotan su casta. Lágrima densa,
lenta y tintada.
Nariz: De una exuberancia
aromática desbordante y compleja, muy fiel a la variedad. Destacan de inmediato
las notas de fruta negra silvestre muy madura (moras, grosellas negras)
entrelazadas con un perfil floral nítido (violetas). Al abrirse, despliega su
característico toque especiado (pimienta negra, grano de café, clavo) junto a
matices de regaliz negro, notas de cacao fino y un fondo balsámico muy
refrescante.
Boca: Entrada concentrada,
carnosa y con un volumen espectacular. En el paso por boca se muestra opulento
pero sumamente fluido y sedoso; es un vino de gran estructura, pero los taninos
son dulces, grasos y están perfectamente limados. La acidez, sostenida por el
suelo calizo, aporta una frescura que estira el vino. Final larguísimo,
elegante, con un retrogusto frutal y especiado persistente.
Temperatura de servicio: Se
recomienda servir entre 16°C y 17°C.
Nota: Al ser un vino de
pago de gran concentración, es estrictamente fundamental decantarlo al menos
una hora antes de su consumo para permitir que se exprese en toda su plenitud.
Maridaje: Por su
frutosidad, potencia y toque especiado, es un vino espectacular para acompañar
platos de caza (pichón, perdiz estofada, lomo de ciervo), asados castellanos,
carnes rojas a la brasa con pimienta, embutidos ibéricos de gran pureza y
platos que incorporen trufa negra o setas de temporada salteadas.
DESCRIPCION:
El Pago: Procede en su
totalidad del Pago Garduña, una parcela de apenas 4,5 hectáreas plantada
en 1994, que se encuentra resguardada por un pinar que la protege de los
vientos más agresivos.
Suelo: Se sitúa en una
zona de ladera alta. El suelo es predominantemente calizo y blanco, muy
pobre en materia orgánica, con una textura arcillo-arenosa en superficie. Este
suelo calcáreo aporta una finura, una frescura ácida y una tensión mineral que
compensan la opulencia natural de la uva Syrah.
Clima: Continental
extremo, pero con un microclima protegido gracias a la orografía del pago y la
cercanía del bosque, lo que permite una maduración impecable.
Vendimia: Manual en cajas,
con una selección rigurosa racimo a racimo a la entrada de los flujos de la
bodega.
Elaboración: Vinificación
por gravedad en pequeños depósitos. Fermentación controlada y maceración
prolongada para extraer los polifenoles de forma noble y pausada.
Crianza: Envejecido
durante un periodo de entre 16 y 20 meses (según las características de
la añada) en barricas nuevas de roble francés. Reposo posterior en botella
antes de su comercialización.
Bodegas Abadía
Retuerta
Sardón de Duero (Valladolid)
