Denominación
De Origen: Cigales
VARIEDADES: 100% Tinta del país.
CRIANZA: 22 meses de barrica
nueva francesa.
NOTAS DE CATA
Vista: Color picota de capa alta. Al inclinar la copa
mantiene un ribete con matices morados.
Nariz: En nariz recuerdos de fruta roja, grosella, arándanos. De carácter muy
atlántico. Al mover la copa, aparecen matices de regaliz salado, jengibre,
salvia, fondo de especias… junto con matices minerales y torrefactos.
Boca: Ataque potente y con nervio que desarrolla múltiples sensaciones que lo
hacen muy sabroso y armónico. En el retrogusto, el vino es muy largo,
reapareciendo recuerdos de avellana tostada que enlazan con matices minerales y
de maderas exóticas en vía retronasal.
Maridaje: Buen acompañante de caza, carnes rojas y ternera.
Temperatura de
servicio: 16 ºC.-18ºC.
ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Tras la vendimia manual en cajas
y su paso por las mesas de selección la uva fue despalillada pasando a
depósitos de acero inoxidable de 15.000 Kg. Fermentó a 29º C. Control de
temperatura, análisis, remontados y catas diarias de los mostos decidieron el
momento del descube, produciéndose éste a los 21 días con el fin de lograr el
máximo de extracción de aromas y color, preparando así al vino para su larga y
esmerada crianza.
22 meses de barrica nueva
francesa, con frecuentes trasiegos y rellenos, condiciones óptimas de higiene,
temperatura y humedad, sin trepidaciones, en silencio, dotan a este vino de una
complejidad, redondez y armonía que lo hacen diferente. Tras el embotellado, el
vino ha reposado en nuestros botelleros durante 15 meses, con temperatura y
humedad controladas hasta el momento de su etiquetado.
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