Denominación de
Origen: Rías Baixas.
Variedad: 100% Albariño.
Tipo: Vino blanco
con crianza de 8 meses en Acero Inox. (15% en barricas de Acacia).
Graduación: 13,50%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Vino albariño brillante de color amarillo
pajizo y destellos dorados.
Nariz: Notas de flores blancas; aromas de fruta de pepita inicial que da
paso a la fruta de hueso muestra de su óptima madurez.
Boca: En boca es fresco, equilibrado, elegante y complejo. Con la
expresividad y tipicidad propia de la uva albariño y un amplio retrogusto que
no deja indiferente y apasiona a los amantes de los vinos blancos de calidad.
Maridaje: Cigala
asada al jengibre, ravioli de hierbaluisa y puré de yema de espárrago verde;
royal de carabinero y curry rojo, alcachofa y toque ácido de manzana y apio;
arroz meloso de trufa blanca y foie gras, salsa pularda y manzana Chantecler;
suflé fluido de naranja sanguina, coulis de Pazo Barrantes, frambuesa y
grosellas.
Temperatura de
servicio: Servir entre 10°C - 11°C.
DESCRIPCION
Concebido desde su origen como un Gran Vino que extrae el
máximo potencial de la uva albariño y refleja la esencia de nuestra finca Pazo
de Barrantes.
Viñedo propio: Las uvas con las que se elabora proceden de
la finca Pazo Barrantes, de 12 hectáreas divididas en 8 pagos diferenciados y
situada alrededor de la bodega, en el Valle del Salnés, corazón de las Rías Baixas.
Los suelos de la finca son de tipo granítico, con arena en la superficie y la
media de edad del viñedo es de 40 años.
Vinificacion: Tras una exhaustiva selección, las uvas
se despalillan y se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. El
mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a
continuación fermenta a 10°C en depósitos de acero inoxidable durante 43
días. Tras la fermentación, permanece 4 meses con las lías finas en el
depósito de acero inoxidable.
Proceso de crianza: 8 meses en depósito de acero inoxidable
y aproximadamente un 15% en barrica de madera de acacia de 225 l.
Bodega Pazo Barrantes.
Barrantes - Ribadumia (Pontevedra)
