Denominación de
Origen: Cava (Cataluña)
Variedades: Macabeo
40%, Xarel·lo 30% y Parellada 30%.
Tipo: Cava Dulce
(Categoría Premium / Licor de expedición cuidado).
Crianza: Cava con
crianza en rimas 25 meses.
Graduación: 11.50%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Color amarillo pajizo con reflejos de oro
pálido, muy brillante y limpio. Destaca por tener una burbuja fina, integrada y
persistente que asciende de forma elegante formando un rosario constante.
Nariz: Es muy limpio, fresco y frutal. Ofrece
aromas claros de fruta blanca madura (manzana verde, pera de agua) combinados
con sutiles notas de flores blancas y un delicado fondo de crianza (miga de
pan, frutos secos) que le aporta el tiempo en rima.
Boca: Su paso por boca es una delicia. La entrada
es golosa y amable, pero la magia reside en el equilibrio: el carbónico es muy
cremoso y cuenta con una acidez tan bien integrada que limpia el dulzor en el
paladar, evitando cualquier sensación empalagosa. El final es largo, fresco y
goloso.
Maridaje: Este cava es el broche de oro perfecto para
cualquier comida gastronómica: Repostería y Postres: Es espectacular con
tartas de manzana, postres que lleven crema pastelera, hojaldres, mousses de
frutas y los tradicionales barquillos y turrones. El contraste gourmet:
Pruébalo con una tabla de quesos azules (Gorgonzola, Stilton) o con foie
mi-cuit. El dulzor del cava abraza la
potencia del queso y la grasa del foie, creando una armonía perfecta. Sobremesa:
Es un cava tan sedoso que se disfruta de maravilla solo, alargando las
conversaciones después de comer.
Temperatura de servicio: Servir frío entre 6° y 8°C.
DESCRIPCION
A diferencia de los cavas dulces
industriales, Canals & Munné cuida minuciosamente el "licor de
expedición" (la mezcla de vino y azúcar que se añade tras el degüelle).
Utilizan mostos concentrados de alta calidad y vinos base con muy buena estructura,
lo que hace que el dulzor no tape los aromas de la uva, sino que los potencie y
los vuelva sedosos.
Bodega Canals &
Munne
