Denominación de
Origen: Cariñena.
Variedad: 100% Garnacha
blanca.
Tipo de vino: Vino Espumoso Brut
Crianza: Mínimo 12
meses en rimas.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo
pálido, muy limpio y brillante, con atractivos reflejos verdosos. Destaca por
un desprendimiento constante de burbuja fina que asciende formando una corona
delicada y persistente en la superficie de la copa.
Nariz: Es de intensidad media-alta, muy limpia y de
perfil marcadamente frutal y floral. En primer plano aparecen notas de fruta
blanca madura (manzana ácida, pera de agua) y recuerdos cítricos (cáscara de
limón). Al abrirse, emergen los sutiles aromas de la crianza: notas de
panadería, levadura fresca, brioche y un delicado fondo de flores blancas de
campo.
Boca: Su entrada es fresca, viva y muy agradable.
La burbuja está fantásticamente integrada; se siente crujiente pero acaricia el
paladar sin resultar agresiva. El paso por boca es ágil, con una acidez
frutal excelente que aporta mucha
verticalidad. Deja un postgusto largo, seco y muy limpio, con recuerdos a
frutos secos y manzana verde.
Maridaje: Su excelente equilibrio entre
la frescura cítrica y la cremosidad de la Garnacha Blanca lo convierte en un
espumoso ideal para toda una comida: Entrantes y Tapas: Combina de cine
con jamón ibérico, croquetas, berberechos, calamares a la romana o unas bravas
de calidad. Mariscos y Pescados: Fantástico con ostras, gambas a la
plancha, arroces marineros (paella) o pescados blancos al horno. Cocina
Asiática: Su acidez y carbónico limpian el paladar de maravilla, lo que lo
hace un aliado perfecto para el sushi, los sashimis y platos de tempura. Aperitivo
de bienvenida: Es el descorche perfecto para recibir a los invitados y
abrir el apetito.
Temperatura de servicio: Debe servirse bien frío, idealmente entre 6
y 8°C.
DESCRIPCION:
Las uvas provienen de viñedos situados a una altitud considerable (en
torno a los 600 metros), donde el contraste térmico entre el día y la noche y
el azote del cierzo (el viento local) permiten que la Garnacha Blanca madure
conservando una acidez excelente,
un factor crítico e indispensable para elaborar un espumoso de calidad con
burbuja fina y equilibrada.
Método de Elaboración: Método
Tradicional (Champenoise). Primera fermentación en depósito de acero inoxidable
y segunda fermentación en botella.
Crianza: Permanece en rima
durante un periodo mínimo de 12 meses antes del degüelle.
Bodegas Care
