Denominación de
Origen: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Variedad: 100% Palomino
Fino.
Tipo de Vino: Vino Generoso Manzanilla (Seco).
Crianza: Aprox. 6
años en criaderas y soleras.
Graduación: 15,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Amarillo pálido muy limpio, brillante e intenso, con bonitos
reflejos dorados.
Nariz: Franco, intenso y con gran finura debido a su prolongada
crianza. Notas punzantes de levadura (flor), almendra, aromas yodados y un
marcado carácter salino (brisa marina/yodo).
Boca: Extraordinariamente seco y ligero, pero a la vez suave y
armonioso. Es untuoso en el paladar, con un postgusto sutilmente salino y muy persistente.
Maridaje: Su finura y carácter salino
lo hacen extremadamente versátil: Mariscos (langostinos, gambas, ostras,
coquinas). Pescado frito o a la plancha. Jamón ibérico y embutidos. Platos con
vinagre o acidez, como el salmorejo, gazpacho o ensaladas con vinagreta. Es el
acompañamiento perfecto para sushi y platos asiáticos.
Temperatura de
servicio: en torno a 6ºC – 8ºC.
DESCRIPCION:
Solear nace en 1938, producto
de la obsesión por crear una manzanilla única de Manuel Barbadillo
Rodríguez, reconocido escritor y apodado el bodeguero ilustrado por los
medios de la época.
Manzanilla Solear sigue
siendo hoy un vino de gran complejidad y elegancia, donde la larga crianza
biológica, el cuidado y la paciencia, ofrecen la plenitud de una
manzanilla con 6 años bajo velo de flor, al borde mismo del inicio del camino oxidativo aunque
aún con un carácter evidentemente manzanillero. La Manzanilla con
mayúsculas.
ELABORACION:
Viñedos en Gibalbín y Santa Lucía, en el Jerez Superior.
Suelo de Albariza.
Crianza Biológica exclusiva bajo velo de flor continua. El
vino base es fortificado hasta los 15% Vol. y se convierte en
"sobretablas".
Envejecimiento mediante sistema tradicional de Criaderas y
Soleras en botas de roble.
Tiempo de Crianza: 6 años de media (una de las Manzanillas
con mayor crianza del mercado).
Bodegas Barbadillo.
