Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedades: 100% Tinta del País (Tempranillo).
Crianza: En torno
a 12-16 meses (dependiendo de la añada) en barricas de roble francés.
Tipo de vino: Tinto de Parcela / Alta Expresión.
Graduación: 14,50
% Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo cereza picota de capa media-alta, limpio,
brillante y con un ribete donde se aprecian sutiles destellos violáceos.
Nariz: Destaca de
inmediato por una nariz floral y vertical, alejándose de los perfiles puramente
pesados o sobremaduros. Aparece mucha fruta roja y negra silvestre (frambuesas,
crujientes arándanos) combinada con notas de tiza, mina de lápiz y un fondo
mineral muy nítido. La madera aporta toques muy sutiles de especias finas,
cacao y notas balsámicas integradas con gran elegancia.
Boca: En boca es donde
mejor se entiende el nombre del vino. El ataque es fluido y elegante, dando
paso a un paso por boca con mucha tensión y una acidez vibrante que estira el
vino. Los taninos son de grano finísimo, calcáreos y firmes pero muy pulidos.
Es largo, con un retrogusto muy fresco, mineral y frutal que invita a seguir
bebiendo.
Maridaje: Fantástico con carnes rojas no excesivamente grasas,
pluma o secreto ibérico, cordero lechal, guisos tradicionales de legumbres,
setas de temporada (boletus, níscalos) y quesos semicurados artesanos.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 15°C
y 17°C.
Recomendación: Es un vino
de terruño con gran capacidad de guarda. Se recomienda abrir con cierta
antelación o decantar ligeramente si se consume en sus primeros años para que
la mineralidad y la fruta se expresen con total libertad.
DESCRIPCION:
Producción: Muy limitada y
cotizada (artesanía pura de viticultor).
Procedencia: Selección de
viñedos viejos ubicados en el término municipal de La Horra (Burgos),
una de las zonas más deseadas por la calidad y altitud de sus suelos.
Altitud y Clima: Viñedos
situados a cotas altas, expuestos a una marcada oscilación térmica entre el día
y la noche, lo que preserva una acidez magnífica.
Suelo: Principalmente de
matriz arcillo-calcárea, con zonas donde asoma la roca calcárea activa. Esto
aporta tensión y mineralidad al perfil final del vino.
Variedad de uva: 100%
Tinto Fino (Tempranillo).
Edad del viñedo: Cepas
viejas plantadas en vaso tradicional, con rendimientos naturalmente muy bajos
por hectárea.
Vendimia: Manual y rigurosa en cajas pequeñas.
Selección exhaustiva en viñedo y mesa de recepción.
Vinificación: Se busca una extracción suave,
respetando al máximo la fruta. Fermentación con levaduras indígenas en
depósitos adecuados para potenciar el carácter del origen, minimizando las
intervenciones mecánicas agresivas.
Crianza: En torno a 12-16 meses (dependiendo de la
añada) en barricas de roble francés de la más alta calidad y con tostados muy
respetuosos. El objetivo es que la madera arrope la fruta sin enmascarar la
finura caliza del suelo.
Bodega: Cuentaviñas
(Proyecto personal de Eduardo Eguren y su esposa Carlota).
