Denominación de
Origen: Jumilla.
Variedad: 95%
Monastrell (cepas viejas de pie franco), 5% Garnacha.
Crianza: 6 a 8
meses en barricas y conos de roble francés.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Intenso
color rojo picota, con borde morado.
Nariz: Nariz
intensa y elegante con notas concentradas de fruta roja, cereza.
Boca: En boca es
envolvente con una Monastrell nítida y profundamente afrutada, taninos nobles y
vivos con un final largo y sabroso.
Maridaje: Una
combinación excepcional con carnes rojas, magret de pato con reducción de vino
dulce Monastrell o cabrito a la brasa y setas. Delicioso con queso ricotta y
compota de arándanos. Se beneficia de un decantado.
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC.
DESCRIPCION:
Finca "Hoya de Santa Ana",
situada al noroeste de la DOP Jumilla, a una altitud de 825 metros, suelos
franco-arenosos con alto porcentaje de caliza. Viñedos de secano.
Vendimia y Elaboración:
Finca "Hoya de Santa Ana", parte noroeste de la D.O. Monastrell únicamente de
pie franco, edad media de 45 años, vendimia realizada a mano, cultivo en
secano. Suelos franco-arenosos con un alto porcentaje de caliza.
Uva seleccionada de las parcelas
más altas de la finca, a 830-840 mts de altitud. Vendimia realizada durante la
primera quincena de Octubre.
Crianza en madera: Entre 6 y 8 meses de crianza en barricas de
roble francés de 500lts usadas y conos de roble francés de 6.000 y 10.000 lts.
Aproximadamente un 50% en cada tipo de crianza.
Bodegas Olivares.
