Denominación de
Origen: Toro
Variedades: 100 %
Tinta de Toro (Tempranillo).
Crianza: 2 meses
en sobre lias, en depósitos de hormigón.
Graduación: 14,50
% Vol.
NOTAS DE CATA
Visual: Color
amoratado con gran capa, lo que denota su juventud.
Nariz: Destacan
aromas de frutas, gominolas y mermelada de mora, muy bien matizados con un
toque de regaliz, que le da carácter especiado y complejidad.
Boca: Boca
intensa y potente, con una entrada muy agradable gracias a su carácter dulce.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre
12 y 14 ºC.
Características:
Viñedo: Selección
de viñedos viejos de Tinta de Toro de baja producción, asentados en terrenos
arenosos con alto componente pedregoso granítico y cultivados de forma natural.
Vendimia: Vendimia
manual entre el 14 de septiembre y el 6 de octubre. Transporte en cajas y en
pequeños remolques.
Elaboración:
Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 15.000 kg, sin superar los
24ºC con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en los mismos
depósitos.
Vino con filtrado suave y clarificado no agresivo, para
preservar sus características naturales.
Crianza: Dos
meses de crianza sobre sus lías en depósitos de hormigón.
Origen:
Toro fue uno de los grandes descubrimientos de nuestros viajes
en busca de viñedos. En 2005 nos encontramos allí con la mayor cantidad de
viñedos centenarios y prefiloxéricos que habíamos visto, con unos suelos
arenosos perfectos para la vid y un clima continental idóneo para evitar la
aparición de enfermedades. Todas estas condiciones habían propiciado el
mantenimiento de una viticultura ancestral, basada en el respeto de los ritmos
naturales. Pero, sin duda, lo más especial que encontramos en Toro fueron sus
viticultores, hombres y mujeres con un apego emocional a la tierra, a la que
han dedicado esfuerzo, sabiduría, respeto y sacrificio durante generaciones.
Por eso ellos ponen cara a los vinos de Bodega Matsu, una palabra japonesa que
significa "esperar" y transmite la filosofía de este proyecto. Esperar a que la
naturaleza siga su curso, a que los viñedos cumplan 100 años, esperar al
momento perfecto para abrir una botella de vino. Con El Pícaro, El Recio y El
Viejo hemos querido elaborar vinos que conservan la potencia tradicional de los
viñedos de Toro, pero aunándola con la frescura y elegancia que caracteriza a
todos nuestros vinos.
Bodegas Matsu
