Denominación de
Origen: Lambrusco dell'Emilia (Emilia Romagna-Italia).
Variedad: Lambrusco.
Tipo: Tinto Frizzante
Graduación: 8,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo
pajizo muy pálido, limpio y brillante, con reflejos verdosos. Cuenta con un
burbujeo alegre y fino que genera una sutil espuma blanca al servirse.
Nariz: En nariz resulta
muy fresco y floral. Sobresalen los aromas nítidos a fruta blanca de hueso
(pera, manzana verde) acompañados de notas cítricas ligeras y un fondo de
flores silvestres.
Boca: Entrada marcadamente
golosa debido a su azúcar residual (amabile), pero inmediatamente
compensada por una acidez viva y chispeante. El carbónico es delicado y aporta
frescura en todo el recorrido, dejando un final limpio, afrutado y muy fácil de
beber.
Maridaje: Marida a la
perfección con frutos secos, quesos jóvenes y cremosos (como un tierno de
cabra), ensaladas templadas o fruta fresca (melón con jamón). Risottos ligeros
(de verduras o setas), pescados blancos a la plancha, mariscos cocidos y
cualquier plato de pasta con base de mantequilla o queso. Es un gran
acompañante para sushi, sashimi o platos tailandeses e indios con un punto
especiado.
Temperatura ideal: Servir
muy frío, entre 6°C y 8°C.
DESCRIPCION:
Elaboración: Prensado muy
suave de la uva tinta para separar rápidamente el mosto de los hollejos
(evitando la extracción de color). Fermentación natural bajo el método Charmat
en depósitos de acero inoxidable a presión controlada.
Bodegas: Casa
Vinicola Caldirola
