Denominación de
Origen: I.G.T. Emilia (Emilia-Romaña, Italia)
Variedades: Lambrusco
Marani, Lambrusco Maestri y Lambrusco Salamino.
Tipo de Vino: Tinto joven frizzante (de aguja
natural)
Graduación: 7,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo rubí brillante con intensos reflejos violáceos.
Al servirse, genera una espuma vivaz, ligera y persistente de un atractivo tono
rosáceo/púrpura.
Nariz: Nariz marcadamente
frutal, intensa y muy agradable. Destacan en primer plano los aromas a frutas
rojas y negras del bosque frescas (fresas silvestres, frambuesas, moras)
acompañados de un sutil toque floral que recuerda a las violetas.
Boca: En boca destaca por
su entrada chispeante y refrescante gracias a su aguja natural bien integrada.
Presenta un perfil predominantemente dulce pero perfectamente equilibrado por
una acidez crujiente, lo que evita que resulte empalagoso. El paso por boca es
sumamente fluido, ligero y lleno de fruta jugosa.
Maridaje: Es el
acompañante histórico de la gastronomía de la región de Emilia (rica en grasas
y embutidos). Armoniza a la perfección con pizzas de todo tipo, platos de pasta
con salsas de tomate o boloñesa, lasañas, embutidos italianos (prosciutto,
mortadela, salami) y tablas de quesos jóvenes. Por su frescura y toque dulce,
también encaja muy bien con la comida picante o mexicana, y como opción
desenfadada para barbacoas y aperitivos veraniegos.
Temperatura de servicio: Se debe servir muy frío, idealmente entre 6°C
y 8°C.
DESCRIPCION:
El Borgofulvia Rosso se sitúa en
la categoría de los Lambruscos amables y comerciales (amabile). No busca
la complejidad de un tinto de guarda, sino la máxima expresión de la fruta
fresca y la alegría de la burbuja natural, convirtiéndose en un vino sumamente
fácil de beber y apto para todos los públicos.
Procedencia: Viñedos
seleccionados en las llanuras y colinas de la región de Emilia, en el norte de
Italia.
Suelo: Suelos de
composición mixta, predominantemente arcillosos y limosos, que favorecen la
retención de acidez y la frescura en la uva.
Clima: Templado
subcontinental, con veranos calurosos e inviernos fríos, ideal para conseguir
una maduración aromática equilibrada.
Vendimia: Mecánica y
manual, realizada en el momento óptimo de maduración para preservar la acidez
viva característica de la variedad.
Elaboración: Prensado
suave de las uvas y corta maceración con los hollejos para extraer un color
vivo sin aportar taninos duros. La fermentación inicial se realiza en depósitos
de acero inoxidable.
Toma de Espuma: Se somete
a una segunda fermentación controlada en grandes depósitos cerrados (Método
Charmat o Martinotti). El gas carbónico se integra de forma natural en el vino
deteniendo la fermentación mediante frío cuando se alcanza el equilibrio
deseado entre alcohol y azúcar residual.
Bodega:
Cantine Quattro Valli.
