Denominación de
Origen: I.G.T. Emilia (Emilia-Romaña, Italia)
Variedades: Variedades
de Lambrusco, principalmente Lambrusco Marani y Lambrusco Salamino.
Tipo de Vino: Rosado joven frizzante (de aguja
natural)
Graduación: 7,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Precioso color rosa cereza pálido o piel de cebolla, muy
limpio, brillante y sugerente. Al servirse, genera una espuma ligera, alegre y
evanescente de un tono rosa blanquecino muy vistoso.
Nariz: Nariz delicada,
fresca y muy expresiva. Destacan de inmediato las notas de pequeñas frutas
rojas ácidas (grosellas, fresas silvestres, frambuesas) combinadas con un
marcado fondo floral que recuerda a los pétalos de rosa, las violetas y sutiles
toques cítricos de pomelo rosa.
Boca: En boca es la
definición de la frescura. La burbuja fina y juguetona limpia el paladar al
instante. Muestra un perfil de dulzor amable (amabile) pero muy bien
compensado por una acidez cítrica y vivaz que lo hace sumamente ágil y
refrescante. El paso por boca es sutil, sedoso y marcadamente frutal.
Maridaje: Por su ligereza
y frescura, es un vino extraordinariamente polivalente. Ideal como copa de
bienvenida o aperitivo. Combina a la perfección con la cocina asiática (sushi,
gyozas), platos de pasta con salsas marineras o vegetales ligeras, ensaladas de
pasta con frutas, carpaccios de salmón o bacalao, pizzas vegetales y postres
ligeros a base de frutas rojas o macedonias.
Temperatura de servicio: Se debe servir muy frío, idealmente entre 6°C
y 8°C.
DESCRIPCION:
El Borgofulvia Rosato ofrece una
alternativa más aérea, sutil y elegante que el tinto tradicional. Potencia el
lado más cítrico y floral de la uva Lambrusco, convirtiéndose en el aliado
perfecto para las tardes de verano, el chateo desenfadado o para quienes buscan
un espumoso muy fácil de beber y con un contenido alcohólico bajo.
Procedencia: Parcelas
seleccionadas en la llanura padana de la región de Emilia, al norte de Italia.
Suelo: Suelos aluviales,
sueltos y con buena proporción de arcilla y arena, ideales para mantener la
ligereza y el perfil aromático sutil que requiere un rosado.
Clima: Templado
subcontinental. La gestión del viñedo busca proteger los racimos del sol
directo de la tarde para preservar los precursores aromáticos frutales de la
piel y evitar que el color tinto se concentre en exceso.
Vendimia: Mecánica y
manual, realizada de manera temprana para garantizar una acidez crujiente y un
grado alcohólico moderado de forma natural.
Elaboración: Prensado
neumático muy suave e inmediato de las uvas tintas. Se realiza una maceración
pelicular ultra corta (de apenas unas horas en frío) para extraer
únicamente el delicado tono rosa pálido y los aromas primarios florales,
separando rápidamente el mosto yema de los hollejos. La primera fermentación se
realiza en acero inoxidable.
Toma de Espuma: Segunda
fermentación natural en grandes depósitos cerrados (Método Charmat / Martinotti).
El proceso se interrumpe mediante la aplicación de frío extremo cuando el vino
alcanza el equilibrio óptimo entre su aguja natural, el grado alcohólico y el
azúcar residual.
Bodega:
Cantine Quattro Valli
