Denominación de Origen: Jumilla
Variedades: Monastrell.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 15,50% Vol.
NOTA DE CATA
Este vino ha sido elaborado con uvas de
la variedad Monastrell, recolectadas de viejos viñedos de muy poca producción
situados sobre suelos muy calizos y pedregosos en la superficie. El resultado
da lugar a un vino de intenso color rojo picota, aromas de fruta madura y un
largo y especiado final de boca con evocaciones del tostado de la madera
francesa al que ha estado sometido.
MARIDAJE: Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos,
legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en
salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y
parrilla, asados de cordero, cerdo, buey...
Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 15ºC. y 18ºC.
ELABORACION:
Las
uvas empleadas para obtener este vino proceden de viñedos viejos. Los suelos
calizos y pedregosos, muy pobres en nutrientes, son ideales para cultivar la
variedad Monastrell con un bajo rendimiento de alrededor de 2.500 Kg/Ha.
Maceración-fermentación
en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Tras la
fermentación maloláctica y un paso por madera francesa que varía dependiendo de
las características de las cosechas, ha permanecido en depósitos de acero
inoxidable hasta su embotellado.
Bodegas
Juan Gil
