Denominación de
Origen: Somontano
Variedad: Tempranillo
y Cabernet Sauvignon.
Grado Alcohol: 14,50%
Crianza: 9 meses
en barricas de roble francés y americano y unos meses en acero inox..
NOTA
DE CATA
Vista: Color rojo cereza picota, muy cubierto.
Nariz: Aroma intenso y complejo, rico en matices
ahumados y especiados, sobre un fondo de frutas rojas maduras.
Boca: De estructura tánica equilibrada, en boca se
muestra denso, carnoso y con un final extraordinariamente largo, en el que
aparecen finas notas tostadas.
Maridaje: Realza los ahumados, carnes, como un entrecot ahumado en brasa de roble
y romero o unas costillas de cerdo horneadas con infusión de clavo, así como
guisos y quesos.
Temperatura de servicio: Servir
en torno a 16-18 ºC.
Este vino puede presentar un
sedimento de bitartratos. Este fenómeno es natural y constituye la garantía de
que el vino no ha sido sometido a ningún tratamiento físico ni químico. Decantando
suavemente la botella, el sedimento permanecerá en el fondo y no afectará a la
degustación del vino.
DESCRIPCION
Las dos variedades se vendimiaron sanas y con una calidad óptima. Los
mostos fermentaron por separado a 26 ºC, en depósitos de acero inoxidable. Después
de la fermentación maloláctica, el vino permaneció en barricas de roble francés
(cabernet sauvignon) y americano (tempranillo), durante nueve meses y
terminaron afinándose en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.
Bodegas Enate.
(Viñedos y Crianzas
del Alto Aragón).
