Denominación de
Origen: Somontano
Variedad: 100% Chardonnay.
Grado Alcohol: 13,50%
Crianza: unos
meses en sus lías finas.
NOTA
DE CATA
Vista: Amarillo pálido con reflejos glaucos
(verdosos). Muy brillante.
Nariz: Es una explosión de fruta. Destacan notas de manzana
verde, melocotón, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión) sobre
un fondo mineral.
Boca: Sorprende su volumen. Es un vino denso y
carnoso, pero con una acidez cítrica que lo hace muy fresco. El final es largo
y muy limpio.
Maridaje: Pastas con salsas cremosas (carbonara o funghi). Pescados grasos como el
salmón o el atún. Marisco de concha. Comida oriental (especialmente la que
tiene toques cítricos o de jengibre).
Temperatura de servicio: en torno a 10ºC.
DESCRIPCION
Curiosidad del
nombre: El número 234 corresponde al número de la parcela de donde
procedía originalmente la uva en el valle de Enate.
Vinificación:
Las uvas, vendimiadas de noche, llegan a bodega y se introducen en una
prensa neumática donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular.
Tras un deburbado estático a 10 ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermenter
bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces Cervisiae, a
depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 ºC).
Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y
estabilizado a -5 ºC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
Crianza: No tiene madera.
Se mantiene en contacto con sus lías finas durante unos meses para
aportar cremosidad antes del embotellado.
Bodegas Enate.
(Viñedos y Crianzas
del Alto Aragón).
