Denominación de
Origen: Somontano
Variedad: Cabernet sauvignon y merlot.
Grado Alcohol: 14,50%
Crianza: 6 meses
en barricas de roble francés y americano.
NOTA
DE CATA
Vista: Color cereza de media capa.
Nariz: Nariz sugestiva y compleja de frutos del
bosque (grosella, zarzamora), con elegantes matices florales (violeta) y
atisbos de pimienta, vainilla y sotobosque.
Boca: aladar suave y redondo, sobre un mullido
colchón tánico, que abre paso a un final de boca sabroso, con notas de torrefacto.
Acidez equilibrada, que le hará mejorar en botella durante los próximos cinco
años.
Maridaje: Este vino da amplio juego para combinar con asados, carnes y quesos, y
tolera el maridaje con pescados en salsa.
Temperatura de servicio: Es importante tomar el vino
fresco, entre 14-16 ºC.
DESCRIPCION
Las dos variedades, el merlot primero y el cabernet algo después,
entraron sanas y con una óptima calidad. Después del despalillado y del
estrujado, los mostos de cada variedad fermentaron por separado a 24 ºC en
depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación maloláctica, el vino
permaneció en barricas de roble -francés y americano- de 225 litros durante
seis meses, el tiempo necesario para darle un toque de distinción.
Bodegas Enate.
(Viñedos y Crianzas
del Alto Aragón).
