Denominación de
Origen: A.O.C. Champagne (Reims, Francia).
Variedades: 60%
Pinot noir - 40% Chardonnay.
Crianza: Pasa un
mínimo de 3 a 4 años en rimas.
Graduación: 12,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. La
burbuja es sumamente fina, persistente y forma una corona delicada y armoniosa
en la superficie.
Nariz: Nariz muy viva,
abierta y expresiva. Inicialmente destacan los aromas a fruta fresca (melocotón
blanco, pera) y notas florales (flor de acacia, espino blanco). Al abrirse,
aparecen los aromas propios de la autólisis (crianza con lías): pan tostado,
brioche, vainilla y un toque sutil de frutos secos.
Boca: La entrada en boca
es fresca, franca y muy equilibrada. Es un champagne vivo pero untuoso, donde
la fruta y las notas de panadería se funden de forma sedosa. El final es largo,
crujiente, con una acidez cítrica refrescante y recuerdos minerales muy limpios.
Maridaje: Perfecto como aperitivo. Armoniza de forma impecable con
mariscos frescos (ostras, buey de mar, gambas), carpaccio de pescado o sashimi,
tartar de salmón y carnes blancas poco condimentadas. También es un gran aliado
para acompañar postres a base de frutas no excesivamente dulces.
Temperatura de servicio: Servir frío, idealmente entre 8ºC y
10ºC.
DESCRIPCION:
Se trata de un espumoso que
destaca por una proporción de Chardonnay inusualmente alta para ser un brut
sin añada comercial, lo que le otorga una finura, frescura y elegancia aérea
muy características de la marca.
El secreto del coupage:
Incorpora entre un 20% y un 30% de vinos de reserva de añadas anteriores
excepcionales. Esto garantiza la consistencia del sabor año tras año.
Viñedo: Elaborado a partir
de uvas procedentes de más de 35 viñedos (crus) diferentes,
seleccionadas en su punto perfecto de madurez. La bodega cuenta con unas 288
hectáreas de viñedo propio, uno de los mayores patrimonios de la región.
Tipo de Suelo:
Predominantemente calcáreos, suelos de tiza pura (craie) que retienen la
humedad y aportan esa vibrante acidez y mineralidad punzante al vino.
Método de Elaboración:
Tradicional (Champenoise). Primera fermentación con temperatura
controlada y posterior segunda fermentación en botella para la toma de espuma.
Crianza: Pasa un mínimo de
3 a 4 años de rima (crianza sobre lías) en las bodegas subterráneas de tiza de
la casa (algunas de ellas criptas de San Nicasio del siglo IV). Este tiempo
duplica el mínimo legal exigido en la Champaña para los vinos sin añada.
Dosaje (Azúcar): Brut
clásico, en torno a los 9 gramos de azúcar por litro.
Bodegas: Champagne Taittinger.
