Denominación de
Origen: A.O.C. Champagne (Reims, Francia).
Variedades: Pinot
Noir (30% - 40%) - Meunier (30% - 40%) - Chardonnay (20% - 30%).
Tipo: Champagne Brut (Sin añada).
Crianza: Pasa un
mínimo 20 meses en rimas.
Graduación: 12,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo dorado, claro, brillante y con reflejos jade.
Burbuja muy enérgica, fina, constante y con excelente desprendimiento.
Nariz: Inicialmente muy
directo, con aromas limpios de fruta blanca y amarilla madura (melocotón, pera,
manzana ácida). Al abrirse en copa, se despliegan de inmediato las notas de su
larga crianza: matices de corteza de brioche, frutos secos tostados, miel de flores
y un fondo sutilmente cítrico y mineral.
Boca: Entrada con carácter
y frescura. En el paso por boca se muestra estructurado, complejo y con una
frutosidad carnosa y envolvente. El carbónico está bien integrado aportando una
textura cremosa. Final largo, equilibrado y con un retrogusto fresco que invita
a seguir bebiendo.
Maridaje: Su notable estructura y vinosidad lo convierten en un
aliado perfecto no solo para el aperitivo. Soporta magníficamente carnes
blancas (como pularda o pollo asado), pescados grasos (rodaballo, salmón),
mariscos a la plancha, embutidos ibéricos de calidad y platos con toques
ahumados.
Temperatura de servicio: Servir frío, idealmente entre 8ºC y
10ºC.
DESCRIPCION:
Variedades y Ensamblaje:
Elaborado a partir de una rica
paleta de más de 120 pueblos que representan toda la diversidad de la región de
Champagne en Francia, Mumm Cordon Rouge es el cuvée característico de la Maison
Mumm. Este excepcional champagne Brut combina la variedad de la uva insignia de
Mumm, la Pinot Noir de la Montaña de Reims y Aube, con la Chardonnay de Côte
des Blancs, Sézannais, Vitryat y Aube; y la Meunier de los valles de Marne y
Ardre y la Montaña de Reims.
El estilo de Mumm se define
históricamente por el predominio de la uva tinta, seleccionando uvas de más de
100 crus diferentes. El ensamblaje incorpora entre un 25% y un 30% de vinos de
reserva para aportar complejidad y consistencia estructural.
Pinot Noir: 45% (Aporta la
estructura principal, potencia vinosa y una clara intensidad frutal). Chardonnay:
30% (Aporta frescura, elegancia, finura y vivacidad mineral). Meunier:
25% (Aporta frutosidad, redondez y equilibrio en el paso por boca).
Dosaje: 8 g/l
(Clasificación: Brut).
Crianza: Un mínimo de 20
meses de rima en contacto con sus lías en las históricas galerías de la bodega
(sustancialmente superior al mínimo legal de 15 meses), buscando una autólisis
profunda.
Bodegas: G.H. Mumm.
