Denominación de
Origen: A.O.C. Champagne (Reims, Francia).
Variedades: Pinot
Noir (35%) - Meunier (24%) - Chardonnay (41%).
Tipo: Champagne Brut (Multi-añada).
Crianza: Pasa un
mínimo 36 a 48 meses en rimas.
Graduación: 12,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo dorado brillante con sutiles reflejos de paja
clara. La burbuja es diminuta, de ascensión rítmica, vertical y muy ordenada,
formando un cordón persistente en la superficie.
Nariz: Entrada limpia,
franca y de perfil maduro. Emergen primero notas de frutas blancas y amarillas
jugosas (pera de agua, melocotón) complementadas por cítricos confitados (limón
maduro, mandarina). Al abrirse, despliega de inmediato el sello Roederer: recuerdos
a pan de brioche recién horneado, almendras tostadas, flores blancas dulces y
un aire iodado y de tiza mojada muy elegante.
Boca: En boca destaca por
su gran textura y equilibrio. La entrada es amplia, generosa y carnosa, pero
enseguida se activa el núcleo de la Reserva Perpetua, estirando el vino con una
acidez vibrante y una frescura casi crujiente. El carbónico se siente fundido,
como una mousse fina. Final largo, refinado, con un marcado retrogusto salino y
mineral que limpia el paladar por completo.
Maridaje: Por su gran dinamismo y su sapidez mineral, funciona
fantásticamente con mariscos de roca (carabineros, cigalas al horno), pescados
blancos grasos cocinados con suavidad, carpaccio de vieiras con cítricos, jamón
de bellota curado y platos de alta cocina japonesa donde el equilibrio
ácidovinoso sea clave.
Temperatura de servicio: Servir entre 9ºC y 11ºC.
DESCRIPCION:
La Edición 245 destaca por
incorporar una madurez frutal fantástica, contrarrestada por la vibración
caliza de sus vinos de reserva.
Cada nueva cosecha nos suscita
esa misma reflexión, libre de ataduras para expresar el carácter de la añada en
una nueva creación, un gran Champagne multiañada dedicado a la gastronomía y
dotado de una notable capacidad de envejecimiento.
Composición Varietal: Chardonnay:
41% - Pinot Noir: 35% - Meunier: 24%
Desglose de Bloques de Vino:
- Base de la Añada 2020 (54%): Marcada por
un año cálido y seco que aportó una fruta con magnífica concentración,
carnosidad y volumen.
- Reserva Perpetua (36%):
Una mezcla dinámica de vinos guardados en depósitos de acero inoxidable de las
añadas 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018 y 2019. Es el motor que inyecta
frescura, tensión y una persistente salinidad mineral.
- Vinos de Reserva en Roble
(10%): Vinos procedentes de parcelas seleccionadas criados en grandes tinos
de madera de las cosechas 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018 y 2019.
Aportan una sutil microoxigenación, estructura y complejidad ahumada.
Fermentación Maloláctica: Realizada
de forma parcial (un 74% del ensamblaje la completó) para preservar la frescura
ácida natural de la Chardonnay.
Dosaje (Azúcar): 7 g/l
(Clasificación: Brut).
Crianza: Un mínimo de 36 a
48 meses de rima sobre sus lías en las cavas subterráneas de la bodega,
seguidos de un reposo de al menos 6 meses tras el degüelle.
Bodegas: Champagne Louis Roederer.
