Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: Xarel.lo,
Macabeo y Parellada.
Tipo: Cava Brut Nature
Reserva.
Crianza: Cava con
crianza mínima de 24 meses.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: De color
amarillo pálido, con burbuja fina y de desprendimiento lento.
Nariz: En nariz
es fresco, destacan los aromas a fruta blanca madura y de cítricos, con ligeras
notas de crianza que le otorgan complejidad y elegancia.
Boca: Es
equilibrado, sabroso, con un post gusto cremoso, seco y largo. Carbónico muy
bien integrado.
Maridaje: Recomendado para
acompañar aperitivo, pastas, arroces, carnes blancas, pescados, ostras y
mariscos. Adecuado para gozarlo en cualquier momento.
Temperatura de
Servicio: se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
DESCRIPCION
Las variedades
autóctonas del Penedés son la base para la elaboración del cava de producción
limitada y numerada Ramon Canals Reserva Numerada Ecológico 2019: Xarel.lo,
Macabeo y Parellada y una crianza de más de 24 meses en nuestras cavas le aportan
elegancia, complejidad y finura.
Región: D.O.
Cava. Subregión: Penedés superior (Parellada) y Penedés central (Xarel.lo y
Macabeu). Viñedos en proceso de conversión ecológica.
Clima: mediterráneo
templado.
Suelo: franco-arcilloso,
con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua.
Altitud de
plantación de los viñedos: 110m (Xarel.lo), 250m (Macabeo) y 315m
(Parellada).
Pluviometría: 465
l/m2 de media anual.
Elaboración del vino base:
Vendimia: vendimia
manual, a principios de septiembre la Macabeo, a finales de este mismo mes la
Xarel.lo y a principios de octubre la Parellada.
Prensado de la uva y
fermentación del mosto: prensa neumática, seleccionando solo el mosto
flor. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en
depósitos de acero inoxidable.
Segunda Fermentación en Botella:
Vino base: Xarel.lo,
Macabeo y Parellada.
Período de
embotellado: segunda semana de marzo.
Temperatura de
fermentación: 15-18 ºC.
Período de crianza: más
de 24 meses. Reserva.
MENCIONES:
- MEDALLA
DE ORO - INTERNATIONAL WINE AWARDS 2022
- MEDALLA
DE ORO - CATAVINUM WORLD WINES & SPIRITS COMPETITION 2022
- MEDALLA
DE ORO - INTERNATIONAL WINE AWARDS 2021
- MEDALLA
DE ORO - CATAVINUM WORLD WINES & SPIRITS COMPETITION 2021
- 90
PUNTOS - JAMES SUCKLING
- 90
PUNTOS - GILBERT & GAILLARD 2020
- 93
PUNTOS - GUIA DEL VINO COTIDIANO MI VINO - MEJOR CAVA DE LA GUIA
- ....
Bodegas Ramón
Canals
