Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: Xarel·lo,
Macabeo y Parellada.
Tipo: Cava Brut Nature
Gran Reserva.
Crianza: 48 meses
en botella.
Graduación: 11.50%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Color dorado
pajizo brillante, con burbuja de lenta ascensión y reducido tamaño, tipo
rosario.
Nariz: aroma frutal con notas tostadas y ligeramente
balsámicas (regaliz). Complejo.
Boca: muy presentes la manzana, la piña y melón
maduros. De estructura muy firme, con el carbónico perfectamente integrado.
Fino, intenso, potente, redondo y muy personal.
Maridaje: aperitivos,
arroces, pescado blanco y marisco, carnes (sobre todo, blancas), foie, quesos…
La firmeza de su estructura lo hace muy dúctil a la hora del maridaje.
Temperatura de
servicio: entre 6ºC y 9ºC.
DESCRIPCION
Creado en 1982 para remarcar que en nuestros brut nature no añadimos
licor de expedición (azúcar) después del degüelle, por lo que su consumo con
moderación es apto para diabéticos y, además, contiene menos calorías.
Edad viñas: 25 – 30 años.
Localización: Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona).
1ª fermentación: controlada a 13-15º, en depósito de acero inox.
2ª fermentación: en botella, en posición horizontal en la rima.
Crianza: Gran Reserva -de Guarda Superior-.
En CONDE DE VALICOURT, elaboramos 5 brut nature: desde el de más alta
gama al más joven, ninguno de ellos lleva adición de azúcar después del
degüelle. Es el cava sin maquillaje, en estado puro. El cava más seco y con
menos calorías. Su consumo con moderación es apto para diabéticos.
Bodega Conde de
Valicourt.
