Denominación de
Origen: Cava.
Variedad: Pansa
Blanca (Xarel·lo), Macabeo, Parellada.
Crianza: Aprox. 12
meses en rimas.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Tono
amarillo pálido con reflejos verdosos. Burbuja muy fina y persistente, con
tendencia a formar corona de espuma.
Nariz: Amplia,
afrutada e intensa. Delicada con notas de fruta blanca y cítricos, con un fondo
de aromas de crianza (levaduras/bollería). Carácter distintivo de la Pansa
Blanca..
Boca: Fresco,
seco y bien equilibrado. Amplio, con personalidad y volumen. Acidez vibrante
que resalta sabores cítricos. Final limpio y persistente.
Maridaje: Ideal como aperitivo o para acompañar: Mariscos y
pescados (blancos y azules), arroces, pastas, aves y carnes blancas, embutidos
ibéricos, quesos suaves..
Temperatura de
servicio: en torno a 6ºC. a 8ºC.
DESCRIPCION:
Bodegas Parxet es una
bodega histórica y de referencia en la elaboración de cava, situada
principalmente en la zona de Alella (Barcelona), en el límite de la D.O.
Cava.
Fundada en 1920 en el
municipio de Tiana, es una de las bodegas con más tradición en la región y
celebró su centenario como referente de calidad e innovación. Su nombre
proviene del francés 'parchet', que significa "trozo pequeño de
viñedo".
Se distingue por ser pionera
en la elaboración de cava utilizando la variedad autóctona Pansa Blanca
(sinónimo de Xarel·lo en la zona de Alella), una uva que aporta una gran
personalidad, finura y un toque salino a sus espumosos, cultivada en los
peculiares suelos de sílice llamados sauló.
Es considerada la bodega más
importante de la pequeña D.O. Alella y forma parte del grupo Raventós Codorníu.
ELABORACION:
Método Tradicional (Méthode
Champenoise).
Fermentación en frío para
preservar aromas. Segunda fermentación en botella.
Envejecimiento: Alrededor
de 12 meses de crianza sobre lías.
Bodegas Parxet.
(Grupo Raventós
Codorníu).
