Denominación de
Origen: Cava (Valencia).
Variedad: Garnacha.
Crianza: 12 meses.
Graduación: 12,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Cava rosado pálido, muy intenso y con gran complejidad aromática. En
nariz ofrece aromas primarios, característicos de un cava rosado delicado,
muestra la sutileza de las violetas y las rosas en combinación con frutos rojos
maduros. En boca es suave, muy cremoso, fresco y elegante.
Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada con
ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.
Temperatura de
servicio: en torno a 8ºC.
DESCRIPCION:
Edad del viñedo: 20 años en el
término municipal de Requena (Valencia). Se trabaja con una viticultura ecológica
buscando siempre una uva sana, y equilibrada. Con buena acidez. Una
excelente materia prima.
Tipo de suelos: Arcillosos
Vinificación: Maceración
pelicular en frío de 6 horas para la extracción de aromas primarios (terpenos).
Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción más noble del mosto para
poder alcanzar la finura que expresa este cava. Dos fermentaciones a baja
temperatura, 16 ºC, la primera (en depósitos inoxidables) y la segunda (en
botella), buscando una gama aromática frutal y floral tan característica en
este cava valenciano.
El licor de expedición que hemos
utilizado se ha elaborado con el mismo vino base con el que se realizó la
segunda fermentación, buscando respetar las características originales de este
cava.
Crianza en botella de 12 meses.
Bodegas Manzaneque.
