Denominación de
Origen: Cava (Valencia).
Variedad: Macabeo
y Chardonnay.
Crianza: 12 meses.
Graduación: 12,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
De color amarillo pálido con subtonos verdosos, brillante, de fina
burbuja y espuma persistente. En la nariz despliega aromas intensos de frutas
blancas como pera y manzana, con notas de cítricos y flores. En boca es fresco
y floral, con acidez equilibrada dejando un recuerdo largo y elegante.
Temperatura de
servicio: en torno a 8ºC.
DESCRIPCION:
Edad del viñedo: 15 años en el
término municipal de Requena (Valencia). Se trabaja con una viticultura ecológica
buscando siempre una uva sana, y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente
materia prima.
Tipo de suelos: Arcillosos
Vinificación: Maceración
pelicular en frío de 6 horas para la extracción de aromas primarios
(terpenos). Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción más noble del
mosto para poder alcanzar la finura que expresa este cava. Dos fermentaciones a
baja temperatura, 16 ºC, la primera (en depósitos inoxidables) y la segunda (en
botella), buscando una gama aromática frutal y floral tan característica en
este cava valenciano.
El licor de expedición que hemos
utilizado se ha elaborado con el mismo vino base con el que se realizó la
segunda fermentación, buscando respetar las características originales de este
cava.
Crianza en botella de 12 meses.
Bodegas Manzaneque.
