Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: 65%
Chardonnay – Macabeo - Xarel·lo - Parellada.
Tipo de vino: Brut
Nature Reserva.
Crianza: Cava
reserva con crianza entre 20 y 24meses.
Graduación: 12.00%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista:
Color amarillo brillante con atractivos reflejos dorados aportados por el
Chardonnay y su paso por madera. Burbuja fina, persistente y con un
desprendimiento elegante que genera un rosario constante en la copa.
Nariz:
Es compleja, sofisticada y con muchas capas. En primer término, despliega notas
de fruta blanca madura y de hueso (como pera cocida y albaricoque). Rápidamente
se abre paso la influencia de la barrica y las lías, mostrando elegantes aromas
de frutos secos (avellanas), toques tostados, levadura y suaves matices lácteos
o de pastelería.
Boca:
La entrada es muy cremosa, amplia y con cuerpo. El carbónico se siente
perfectamente integrado, acariciando el paladar sin estridencias. La madurez de
la fruta blanca y la untuosidad de la madera le confieren una sensación dulzona
y agradable al paso. El final es largo, persistente y con un refinado fondo
retronasal a panadería y notas tostadas.
Maridaje:
Al tener cuerpo, estructura y el aporte tánico sutil de la madera, este cava
supera el terreno del simple aperitivo y pide mesa. Armoniza de forma excelente
con: Aves asadas o carnes blancas con salsas ligeras. Pescados grasos al horno
(como el rodaballo o el salmón). Arroces melosos, caldosos o fideuás de
marisco. Quesos curados y jamón ibérico de bellota. Platos de pasta con salsas
cremosas o setas.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 7ºC
y 9ºC.
DESCRIPCION:
Alsina & Sardà
es una bodega familiar de referencia situada en el municipio de Subirats
(Alt Penedès, Barcelona), una de las zonas con mayor prestigio para el cultivo
de la vid por su altitud y microclima.
La familia Alsina comenzó cultivando la tierra desde el siglo XIX, pero
no fue hasta 1982 cuando se unieron los apellidos Alsina y Sardà para
comercializar sus propios cavas. Hoy en día, la tercera generación de la
familia lidera la bodega, manteniendo un equilibrio perfecto entre la herencia
artesanal y la tecnología moderna.
Viticultura ecológica y de altura: La bodega controla minuciosamente sus propios viñedos. Están
totalmente comprometidos con la agricultura ecológica, aplicando prácticas
sostenibles que respetan la biodiversidad del suelo. Cultivan tanto las
variedades clásicas (Xarel·lo, Macabeo, Parellada) como foráneas que se han
adaptado de forma excelente a sus terrenos, como el Chardonnay y el Pinot Noir.
Alsina & Sardà destaca por crear cavas con mucha personalidad. No
le temen a la innovación, siendo muy reconocidos por sus largas crianzas y por
el uso magistral del paso por barrica de roble en algunos de sus vinos base
(como en el Mas d'Alsina), buscando siempre dotar a sus espumosos de una
elegancia, volumen y complejidad superiores.
Lo que hace especial a este cava se encuentra en su primera fase de
vida: parte del vino base es fermentado y criado en barricas de roble
antes de realizar la segunda fermentación en botella según el método
tradicional. Este paso por madera, sumado a sus 20-24 meses de reposo en
rima con sus lías, rompe con el perfil del cava clásico y le confiere un
volumen y una estructura superiores.
Bodega: Alsina &
Sardà
(Subirats, Penedès,
Barcelona)
