Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: Xarel·lo,
Macabeo y Parellada.
Tipo de vino: Brut
Nature Reserva.
Crianza: Cava
reserva con crianza de más de 24 meses.
Graduación: 11.50%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista:
Color amarillo pajizo pálido, muy brillante, limpio y con sutiles destellos
dorados que reflejan su prolongada crianza de más de dos años. Burbuja fina,
lenta y constante. Sube integrándose perfectamente en el líquido para acabar
formando una corona delicada y persistente en la superficie.
Nariz:
Es un cava fresco, delicado y franco. En primer plano destacan de manera muy
nítida los aromas de fruta blanca madura, combinados con notas cítricas de piel
de limón y toques florales. En un segundo plano, aparecen los rasgos de la
crianza: notas aromáticas de panadería, bollería fina, levaduras frescas y un
fondo sutil a frutos secos.
Boca:
La entrada en boca es muy agradable, seca y directa pero con volumen. El paso es
sedoso gracias a un carbónico extraordinariamente bien integrado (crujiente
pero cremoso). Goza de una excelente acidez que le otorga viveza. El final de
la boca es largo, persistente, dejando recuerdos frutales combinados con
sutiles toques balsámicos y un elegante amargor final característico del
Xarel·lo.
Maridaje:
Es unja excelente combinación con aperitivos selectos, frutos secos y canapés. Mariscos,
ostras y pescados blancos a la plancha o al horno. Arroces marineros, paellas o
fideuás. Embutidos finos, quesos suaves e incluso platos de cocina asiática
como el sushi.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 6ºC
y 8ºC.
DESCRIPCION:
Ramon Canals
(históricamente vinculada a Caves Canals Canals) es una bodega familiar
de gran prestigio situada en Castellví de Rosanes (Barcelona), en la
zona norte de la región vitivinícola del Penedès.
Fundada en 1975 por Miquel Canals y su hijo Ramon Canals, la
bodega nació con el objetivo de elaborar cavas artesanales de edición limitada.
Actualmente, la tercera generación, liderada por el enólogo Ramon
Canals Llaverol, dirige el proyecto aportando una visión moderna,
científica e internacional, pero manteniendo el respeto absoluto por el método
tradicional.
En los últimos años, la bodega ha dado un giro definitivo hacia la
sostenibilidad. Todos sus viñedos se cultivan bajo los criterios de la agricultura
ecológica, respetando los ciclos naturales de la tierra, y elaboran cavas
con certificación 100% vegana.
La bodega es muy conocida por crear líneas de producto con un fuerte
carácter conceptual y de autor. Su gama más célebre es, precisamente, la de los
cavas Marta (dedicada a una de las hijas de la familia), junto a otras
marcas consolidadas como Ramon Canals y Duran.
Es una bodega que destaca por su obsesión por el detalle, las crianzas
prolongadas (especialmente con la uva Xarel·lo) y un estilo muy limpio,
gastronómico y elegante.
Bodega: Ramon Canals (Caves
Canals Canals)
(Castellví de
Rosanes, Barcelona)
