Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: Pinot
noir, Xarel·lo.
Tipo: Cava Brut
Nature Gran Reserva.
Crianza: Mínimo
de 24 meses en sus propias lías.
Graduación: 12.00%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Color amarillo
pálido brillante, perfecta integración de las finas burbujas, inmejorables en
tamaño y velocidad de desprendimiento. Corona completa y persistente. A la
vista te hipnotiza.
Nariz: Claras notas de albaricoque (orejones),
frutas maduras (melocotón y pomelo), bollería y vainilla. En nariz, orden,
finura y elegancia.
Boca: Frescura, volumen en boca y cremosidad,
con recuerdos de manzana, almendras e hinojo, de paso agradable y muy
persistente. De largo postgusto, en boca no se acaba, disfruta con él.
Maridaje: Es un
cava que puede tomarse desde el aperitivo hasta el postre, desde unos entrantes
a base de foie, hasta un postre a base de chocolates y frutos secos, sin
olvidar lo bien que combina con unas almejas, cigalas, pulpo, gambas y calamares
fritos, platos grasos y potentes, embutidos ibéricos, quesos, arroces y
pescados. La fina presencia del carbónico lo hace refrescante y lo convierte en
un complemento ideal para aligerar las digestiones.
Temperatura de servicio: entre 6ºC y 9ºC.
DESCRIPCION
Summum, cuya etimología es de origen latino, significa el grado máximo,
el punto culminante que puede alcanzar un proceso.
Así pues, el meticuloso proceso de elaboración de este cava, convierte
a Summum en emblema de armonía, equilibrio y excelencia.
En su botella se resume toda una historia y un estilo de elaborar cava
y se convierte en muestra de la exigencia de nuestro equipo por conseguir la perfección,
la sublimidad y la expresión máxima del terroir de nuestra tierra.
Elaboración
Selección de las mejores parcelas de viña, cata de las uvas, vendimia
manual y vinificación de las variedades por separado. Desgranado de la uva sin
estrujar, enfriamiento de la uva, prensado neumático suave, selección de los
mostos de primeras. Fermentación a baja temperatura. Desfangados estáticos y
estabilización tradicional. Segunda fermentación en botella con levadura
seleccionada, proceso de larga crianza.
Bodega Lacrima Baccus
Castellet i la Gornal (Barcelona)
