Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: Macabeo
(35%), Xarel·lo (55%) y Parellada (10%).
Tipo de vino: Brut
Nature Gran Reserva.
Crianza: Cava
reserva con crianza mínima de 36 meses.
Graduación: 12.00%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Presenta un color
amarillo dorado pálido, muy brillante y limpio. Burbuja Fina y abundante. Sube
con un desprendimiento vertical rítmico, formando rosarios perfectos que
culminan en una corona estable, densa y muy persistente, propia de su
larguísima crianza.
Nariz:
Es un aroma profundo, complejo, elegante y maduro. En un primer momento
aparecen notas de frutas blancas maduras y sutiles recuerdos cítricos.
Rápidamente da paso a la complejidad del Gran Reserva: aromas intensos de panadería,
tostados, frutos secos, brioche, mantequilla, toques de miel y un fondo mineral
muy elegante.
Boca:
La entrada es soberbia, fresca y sumamente agradable. En el paladar se muestra untuoso,
maduro, profundo y con mucho volumen. El carbónico está magistralmente integrado,
acariciando la boca con una textura cremosa. Es largo y glicérico. Su excelente
acidez le aporta una persistencia magnífica, dejando un postgusto largo con
notas de frutos secos y pan tostado.
Maridaje:
Este Gran Reserva es un todoterreno gastronómico de alta gama. Su estructura le
permite acompañar una comida de principio a fin, armonizando a la perfección
con: Jamón ibérico de bellota, quesos curados o frutos secos. Arroces caldosos,
paellas y fideuás de marisco. Pescados grasos al horno (rodaballo, salmón,
bacalao) y mariscos a la plancha. Carnes blancas, aves asadas (como capón o
pularda) y guisos ligeros. Platos complejos de la cocina japonesa (sushi,
sashimi y tempura).
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 7ºC
y 9ºC.
DESCRIPCION:
Juvé & Camps es
una de las bodegas familiares más prestigiosas, históricas y reconocidas del
sector del cava, ubicada en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), la capital
mundial del cava.
Más de un siglo de historia: Aunque las raíces vitícolas de la familia se remontan a finales del
siglo XVIII, fue en 1921 cuando Joan Juvé Baqués y su esposa Teresa Camps
Ferrer fundaron la bodega y lanzaron su primer cava embotellado. Cuatro
generaciones después, la familia sigue al frente de la firma, liderada hoy por
Meritxell Juvé.
Pioneros del Brut Nature: La bodega hizo historia en los años 70 al lanzar al mercado el Reserva
de la Familia, un cava originalmente destinado al consumo exclusivo de la
familia que se convirtió en el gran dinamizador y referente de la categoría Brut
Nature en España.
Juvé & Camps destaca por elaborar todos sus cavas exclusivamente
con uvas procedentes de sus más de 270 hectáreas de viñedo propio
(principalmente en la emblemática finca de Espiells). Además, toda su
producción está certificada como agricultura ecológica, apostando por la
vendimia manual y el máximo respeto al ecosistema del Penedès.
Bodega: Juvé &
Camps
(Sant Sadurní
d'Anoia, Barcelona)
