Denominación de
Origen: Cava (Penedés).
Variedad: Xarel.lo,
Macabeo, Parellada y Chardonnay.
Tipo de Vino: Cava Gran Reserva Brut.
Crianza: más de
48 meses.
Graduación: 12,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: De color
amarillo pálido, con burbuja fina y de desprendimiento lento.
Nariz: En nariz
es fresco, destacan los aromas a fruta confitada, notas de cítricos con ligeras
notas de repostería.
Boca: En boca es
equilibrado y suave, con un post gusto cremoso y largo. Carbónico muy bien
integrado y crujiente.
Maridaje: Recomendado
para acompañar aperitivos, arroces, sushis, pescados, ostras y mariscos. Ideal
para disfrutarlo como aperitivo en cualquier momento.
Temperatura de
servicio: Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC.
DESCRIPCION:
Fusión de nuestras raíces
vitícolas con las nuevas aportaciones: Xarel.lo, Macabeo y Parellada con
Chardonnay.
Gran Reserva de más de 48 meses
de crianza en nuestras cavas. Equilibrado y harmónico.
Parcelas: Penedés
superior (Parellada y Chardonnay) y Penedés central (Xarel.lo y
Macabeo).
Suelo: franco-arcilloso,
con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua. Pobre en materia
orgánica
A 1ª FERMENTACIÓN: DE MOSTO A
VINO BASE
Cosecha: vendimia manual,
a finales de agosto la Chardonnay, a principios de septiembre la Macabeo, a
finales de este mismo mes la Xarel.lo y a principios de octubre la Parellada.
Prensado de la uva y
fermentación del mosto: prensa neumática, seleccionando solo el mosto flor.
Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en
depósitos de acero inoxidable
LA 2ª FERMENTACIÓN EN BOTELLA: DE
VINO BASE A GRAN RESERVA
Vino base: Xarel.lo,
Macabeo, Parellada y Chardonnay.
Periodo de embotellado:
segunda semana de enero.
Temperatura de fermentación: 15-18
ºC.
Período de crianza: más de
48 meses.
Bodegas Cava Duran.
Ramon Canals (Propietario
y enólogo)
