Denominación de
Origen: Cava (Cataluña).
Variedades: Macabeo 33%, Xarel·lo 33% i Parellada 3%.
Crianza: 12 meses
en rimas.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Amarillo
paja con tonos dorados, brillante. Burbuja fina y abundante con desprendimiento
vertical y mantenimiento de corona.
Nariz: Afrutado
en nariz dominando sensaciones de larga crianza en vía retro nasal.
Boca: Es un cava delicado,
con estructura correcta en la boca y con buen comportamiento de carbónico y
adecuada persistencia.
Temperatura de
servicio: en torno a 7ºC.
VINIFICACIÓN:
Primera fermentación y vinificación, prensado suave de las
uvas para lograr el 50% del mosto (flor). Decantación estática y fermentación
controlada entre 16 °C y 18 °C durante 20 días para desarrollar completamente
los aromas primarios de la uva.
Posteriormente, la segunda fermentación tiene lugar en la
botella durante 40 días a una temperatura de 16 °C y el envejecimiento final
entre 9 y 12 meses.
Bodegas: Cavas Masachs.
Torrelles de Foix (Barcelona)
