Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: 50%
Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada.
Tipo de vino: Cava
de Guarda Superior Gran Reserva.
Crianza: Cava con
crianza de entre 36 a 48meses.
Graduación: 11.50%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista:
Color amarillo pajizo con sutiles pero nítidos reflejos verdosos. Destaca por
su corona persistente y un desprendimiento de burbuja muy fina, elegante y
lenta.
Nariz:
Gran complejidad y madurez. Predominan las notas de frutos secos tostados, miel
de flores y ligeros almíbares, todo asentado sobre un fondo fresco de
sotobosque, boj y sutiles toques de bollería y pastelería fina.
Boca:
Es un cava amplio, maduro y fragante. Su entrada es seca y directa, pero
despliega una textura cremosa y sabrosa en el paladar medio, con un final
largo, limpio y con una acidez muy bien integrada que invita a seguir bebiendo.
Maridaje:
Este cava funciona es excelente con pescados azules (salmón, atún) o marisco a
la plancha. Acompaña a la perfección aves (pollo asado, codornices) y carnes
blancas ligeras. Platos grasos: Corta de
manera impecable la grasa de embutidos ibéricos, quesos curados y arroces o
paellas.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 6ºC
y 8ºC.
DESCRIPCION:
Alsina & Sardà
es una bodega familiar profundamente arraigada en el corazón del Penedès
(El Pla del Penedès). Aunque los orígenes de la familia en el cultivo de la vid
y la emblemática finca de Cal Janes se remontan a 1862, fue en la
década de 1980 cuando comenzaron la elaboración y comercialización de sus
propios vinos y cavas bajo la marca actual.
Su filosofía actual se apoya en tres pilares fundamentales:
Actualmente, todo el viñedo se trabaja bajo principios orgánicos,
buscando el equilibrio del ecosistema para que las variedades autóctonas reflejen
la tipicidad del terruño.
Especialistas en cavas de larga crianza, donde el tiempo en rima y el
contacto con las lías son clave para ganar complejidad.
Es una bodega de producción cuidada que combina el legado de métodos
centenarios con instalaciones modernas, estando también muy enfocada al
enoturismo en su masía histórica.
Elaboración y Crianza
Primera fermentación: Suave prensado de la uva de donde solo se extrae
el 50% de mosto flor. La fermentación del vino base se realiza a baja
temperatura constante (15 °C) en depósitos de acero inoxidable para preservar
los aromas primarios de la fruta.
Segunda fermentación: Tradicional en botella.
Crianza: En rima durante un periodo de 36 a 48 meses. Este prolongado
contacto con las lías le otorga su complejidad y untuosidad característica.
Bodega: Cellers
Alsina & Sardà
El Pla del Penedès
(Barcelona, España)
