Denominación de
Origen: Montilla-Moriles.
Variedad: Pedro
Ximénez.
Tipo: Amontillado
Crianza: Vejez
promedio de 8 años.
Graduación: 16,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Fantástico
color caoba.
Nariz: En nariz,
una primera impresión de uvas tostadas al sol, seguida de toques de miel de
acacia, frutos secos y ligeros toques de roble.
Boca: Un ataque
muy fresco y jugoso, suave, redondo y con mucho cuerpo. Intenso, elegante y
delicioso.
Maridaje: Vino
con carácter, permitiendo acompañar platos sabrosos y suculentos. Sopas llenas
de sabor son una gran combinación. En la película El festín de Babette, el
Amontillado es servido con la sopa de tortuga. También es un gran aperitivo de
invierno y una fantástica combinación con pollo asado, calabacines al horno o
risotto de setas. También aconsejamos acompañar este vino con un buen fuego de
chimenea y un surtido de nueces y quesos..
Temperatura de
servicio: en torno a 12ºC - 14ºC.
DESCRIPCION
Vino amontillado ecológico.
Los primeros cinco años de su
vida se trata como un vino fino: crianza "bajo velo de flor",
determinante para que el vino adquiera (y después conserve) el carácter
biológico y la finura tanto en nariz como en boca. Posteriormente, la flor
muere y el vino continúa envejeciendo durante otros tres años bajo un proceso
oxidativo, expuesto al aire, como un oloroso. Esta fase es fundamental para que
el vino integre los aromas y gane en concentración, profundidad, largura.
Bodegas Robles
